Eine feine leckere Suppe

200g Petersilienwurzeln schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in 50g Butter anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und etwas dünsten.

Danach 1l Hühnerbrühe und 150ml Sahne dazu geben. Suppe leicht würzen mit Salz, Pfeffer und Muskat und auf etwa 2/3 reduzieren.

Anschließend pürieren und durch ein Sieb gießen. Kurz aufkochen und mit dem Pürierstab aufschäumen.
Mit 50g leicht geschlagener Sahne servieren.